Placek „Wyszywanka” to jeden z dawnych galicyjskich wypieków – niezwykle elegancki i pyszny, jak wiele tradycyjnych lwowskich ciast. Przez lata powstało mnóstwo wersji tego znanego ukraińskiego przysmaku: z różnymi nadzieniami i kremami. Moją ulubioną odmianą pozostaje jednak „serowo-makowa Wyszywanka”.
Składniki są proste i łatwo dostępne – bez zbędnych dodatków. Smak natomiast zachwyca: kruche ciasto, aromatyczny mak, delikatna masa twarogowa oraz aksamitny krem na bazie mleka skondensowanego tworzą idealnie zbalansowaną całość.
W przekroju placek prezentuje się niezwykle efektownie – warstwy układają się w prawdziwą ucztę dla oka. Jeśli jeszcze go nie próbowaliście, koniecznie musicie to nadrobić!
Oto przepis na „Wyszywankę” w moim wykonaniu 😊
Serowo-makowa Wyszywanka
(forma 23 × 28 cm)
📝 Składniki
Ciasto:
-
500 g mąki pszennej
-
250 g masła
-
18 g proszku do pieczenia
-
120 ml śmietany
-
3 żółtka
-
200 g cukru
-
20 g kakao
Masa makowa:
-
250 g maku
-
3 białka
-
100 g cukru
Masa serowa:
-
1 kg twarogu
-
200 g cukru
-
3 jajka
-
50 g skrobi ziemniaczanej
Krem kawowy:
-
300 g masła
-
250 g mleka skondensowanego
-
10 g kawy rozpuszczalnej
-
10 ml wódki
Polewa:
-
100 g czekolady
-
15 ml mleka
👩🍳 Przygotowanie
1️⃣ Ciasto
Do miski wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać zimnego masła i posiekać nożem lub rozetrzeć palcami. Wsypać cukier, dodać żółtka oraz śmietanę i szybko zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na dwie części – do jednej dodać kakao i dokładnie wyrobić. Obydwie części owinąć folią i schłodzić w lodówce przez około 30 minut.
2️⃣ Masa makowa
Mak zalać wrzątkiem, odcedzić i dobrze osuszyć. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Delikatnie wymieszać z makiem.
3️⃣ Masa serowa
Twaróg zmielić lub dobrze utrzeć. Dodać cukier, jajka oraz skrobię ziemniaczaną. Zmiksować na gładką, kremową masę.
4️⃣ Pieczenie dwóch blatów
Formę 23 × 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
➡️ Całość składników podzielić na dwie równe części i przygotować dwie blachy / dwa korpusy:
Na każdej blasze:
-
zetrzeć jasne ciasto na spód,
-
wyłożyć część masy makowej,
-
następnie część masy serowej (z dodatkiem wiśni),
-
na wierzch zetrzeć kakaowe ciasto.
Każdy blat piec osobno w 170°C przez 40–45 minut.
Po upieczeniu całkowicie ostudzić.
5️⃣ Przełożenie kremem
Przygotowany krem kawowy rozsmarować pomiędzy dwoma korpusami, składając je w całość.
Na wierzchu można dodatkowo rozsmarować cienką warstwę kremu przed polaniem polewą czekoladową.
🍰 Smacznego!
Ten placek zachwyca warstwami, aromatem maku i delikatnym serowym wnętrzem — idealny na święta i rodzinne uroczystości.
Dodaj komentarz
Komentarze