Ciasto „Warstwowa Wiśnia w Czekoladzie” – przepis na kremowe ciasto z polewą

 Ciasto „Warstwowa Wiśnia w Czekoladzie"

   To ciasto to prawdziwe dzieło domowego cukiernictwa!

Łączy w sobie kruche, warstwowe ciasto, soczyste wiśnie, lekką bezową piankę, aksamitny krem i błyszczącą polewę czekoladową.

   Każdy kawałek to harmonia słodyczy, owocowej kwaskowatości i intensywnego smaku czekolady.

Idealne na święta i wyjątkowe okazje.

 Składniki (blacha 25×35 cm)

    Ciasto:

* mąka – 720 g

* margaryna – 400 g (zimna)

* jajka – 2 szt.

* woda – 240 ml

* ocet – 22 g

* szczypta soli

    Pianka bezowa:

* cukier – 10 łyżek

* białka – 8 szt.

* galaretka wiśniowa w proszku – 3 łyżki

* wiśnie – 500 g (bez pestek)

     Krem:

* mleko – 750 ml

* żółtka – 8 szt.

* cukier – 225 g

* masło – 225 g (miękkie)

* wanilina – 40 g

    Polewa czekoladowa:

* masło – 100 g

* cukier – 5 łyżek

* kakao – 5 łyżek

* śmietanka – 5 łyżek

* żelatyna – 1 łyżka + 5 łyżek wody

     Przygotowanie

 1. Ciasto

1. Do mąki dodać sól, zetrzeć zimną margarynę i szybko rozetrzeć palcami.
2. Osobno wymieszać jajka, wodę i ocet.
3. Połączyć składniki i szybko zagnieść ciasto.
4. Podzielić na 6 części i włożyć do lodówki na 2 godziny.

 2. Krem

1. Żółtka utrzeć z cukrem.
2. Mleko zagotować i cienkim strumieniem wlewać do żółtek, mieszając.
3. Masę ponownie podgrzać do zagotowania, dodać wanilinę.
4. Ostudzić do temperatury pokojowej.
5. Masło utrzeć na puszystą masę i stopniowo dodawać ostudzony budyń.

 3. Pieczenie placków

1. Rozwałkować część ciasta i wyłożyć na blasze.
2. Nałożyć część piany z białek, posypać wiśniami i suchą galaretką wiśniową.
3. Przykryć kolejnym rozwałkowanym plackiem, zlepić brzegi i nakłuć widelcem.
4. W ten sposób przygotować 3 placki.
5. Piec w 220–240°C przez 25–30 minut.

 4. Polewa czekoladowa

1. Masło, cukier, kakao i śmietankę podgrzać do rozpuszczenia cukru i uzyskania gładkiej masy.
2. Dodać napęczniałą żelatynę (1:5 z wodą).
3. Dokładnie wymieszać.

 5. Składanie ciasta

1. W rant cukierniczy włożyć pierwszy placek.
2. Nałożyć połowę kremu.
3. Przykryć drugim plackiem, rozsmarować pozostały krem.
4. Nałożyć trzeci placek i zalać polewą w temp. pokojowej.
5. Udekorować według uznania.

Smacznego!